野菜と豚小間団子のハチミツ黒酢炒め
ごりらのエイミー
作り方
-
-
1
-
蓮根は7mm幅位の輪切り、なすは縦に2つ割りにした後、なすの大きさによって２～３等分にし、それぞれ10分位水につける。
-
-
-
2
-
１の水気をきっておく。
-
-
-
3
-
カボチャは横に２つに割り、それぞれ８等分に櫛形に切る。さっと水にくぐらせ、耐熱容器に皮を下にして並べる。
-
-
-
4
-
３にラップをふんわりとかけて、電子レンジ600Wで４分加熱する。あら熱がとれるまでそのままにしておく。
-
-
-
5
-
大皿に４を盛りつけておく。
-
-
-
6
-
２のなすをフライパンに入れて、大さじ３の油を全体にからめ、皮を下にして並べてから火をつける。蓋をして３分、中火で焼く。
-
-
-
8
-
なすを焼いた後のフライパンに２の蓮根を並べて、中火で両面に焼き色をつける。
-
-
-
9
-
豚小間肉に○の調味料を混ぜ、直径４㎝、厚さ１㎝位にしっかり握って形を整え、片栗粉をまぶす。
-
-
-
10
-
蓮根を取り出した後のフライパンに油大さじ２を足して、９を並べ、弱めの中火で3分、蓋をして焼く。
-
-
-
11
-
蓋を取り、肉に焼き色がついたら裏返し、そのまま蓋をせずに3分焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出す。
-
-
-
12
-
フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、７、８、11の野菜と肉と●の調味料を入れて、中火で軽く炒める。
-
-
-
13
-
全体に味が回ったら、５の皿に盛りつける。
-
コツ・ポイント
肉は少し多目の油で揚げ焼きにするので、焼く前にフライパンの様子を見て油を足して、表面がカリッとなるまで焼いてください。
このレシピの生い立ち
牛薄切り肉を丸めて作るステーキをヒントにして、豚小間で肉感あるおかずが出来ないものか、と考えました。豚小間団子はひき肉よりも肉感あり、固まり肉より柔らかく、そして何より国産でも安い！我が家のお助け食材の１つです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ごりらのエイミー
