堀川ごぼうの酒粕チーズフォカッチャ
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。酒粕やチーズが、ごぼうの風味とよく合います
京都府
材料
（５個分）
作り方
-
-
3
-
２の形の綺麗なものを１５枚取り、残りは５mm角に切ります。
-
-
-
4
-
ボウルに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩を加えてさっと混ぜます。
-
-
-
6
-
生地を手でのばし、薄い膜が張るようになれば（グルテンチェック）、刻んだごぼうを加えて混ぜ、丸めてボウルに入れます。
-
-
-
7
-
ボウルにフタをし、生地が２倍になるまで置きます。（冬場なら、湯（３５～４０度位）にあてます）
-
-
-
8
-
生地を取り出して軽くおさえてガス抜きをし、５等分にして丸めて平らにし、チーズを１０ｇずつ包んで丸めます。
-
-
-
9
-
８を１５分おき（ベンチタイム）、直径１０ｃｍ、厚み１ｃｍにのばし、発酵させます。（３０～３５度で３０～４０分）
-
-
-
10
-
霧吹きで水を軽く吹き付け、３の堀川ごぼうの薄切りを１個につき３枚上に乗せます。
-
-
-
11
-
フッ素加工のフライパンに、１０のごぼうをのせた面を下にして並べます。
-
コツ・ポイント
酒粕が固い場合は、仕込み水の一部で溶かしてから加えて下さい。、べたつきやすい生地なので、水分は、様子を見ながら加えてください。焼き色を見て生地を動かし、火のあたり方を均一にするとよいです。
このレシピの生い立ち
たまに作る酒粕入りのピザ生地に、堀川ごぼうを加えてアレンジしました。野菜ソムリエプロ＜山村優佳＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
京都府
