スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキ
口に入れるとふんわり柔らか
昔ながらのチーズケーキ

材料 (15㎝丸型1台分 底が抜けるタイプ)

クリームチーズ
100g
2個分
卵白
2個分
○牛乳
20cc
○バター
20g
あんずジャム
大さじ1
小さじ1
型に塗るバター
少々

1

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型にバターをぬって
クッキングシートを敷いておく

※バターをぬっておくとシートがペラペラはがれません

2

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○印を耐熱容器に入れてレンジ600w30秒程加熱する

かき混ぜてバターを溶かす

3

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室温にもどしたクリームチーズにグラニュー糖10gを加えてホイッパーで混ぜる
次に卵黄も加えて混ぜる

4

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コーンスターチも加え混ぜる

※中央からぐるぐると混ぜていくとダマになりません

5

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④に②を加え混ぜる


湯煎にかける湯を温めておく
※オーブンを余熱しておく

6

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メレンゲを作る

キレイなボールに卵白と分量からグラニュー糖ひとつまみ加え泡立てる

※低速で泡立てる

7

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粗めの泡が立ち、ホイッパーを持ち上げるとツノがおじぎする位まで泡立ったら残りのグラニュー糖40gを加え泡立てる

8

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ツヤが出てツノがおじぎする位でOK

※泡だてすぎに注意
※必ず低速で泡だてる
※最後はスイッチを切って手動で混ぜる

9

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メレンゲをひとすくい⑤に加えホイッパーでふんわり混ぜる

10

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今度はゴムヘラに持ち替えて残りのメレンゲを加え混ぜる

※底からすくうように混ぜる

11

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ふんわり混ぜてムラがなくなればOK

12

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型に生地を流し込む

型より一回り大きめの耐熱容器を準備しその上に乗せる

湯煎で焼くので必ず耐熱容器の準備を

13

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オーブン皿に⑤で準備しておいた湯を張り160℃で60分湯煎焼きする

※しっかり火を通すので焼きあがりは割れます

14

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冷めると割れ目が気にならない程度に少ししぼみます

冷めたら冷蔵庫で3時間以上冷やす

15

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あんずジャムと水を耐熱容器に入れて混ぜる
レンジ600w30秒ほど加熱し混ぜたら粗熱を取る

※加熱するとツヤが出る

16

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14に15を刷毛で塗る

※またはスプーンで塗ってもOK

出来上がり♪

コツ・ポイント

オーブンによって焼成温度・時間は調整を

しっかり焼き込んだ方が美味しいので湯煎にかけてじっくり焼きます

メレンゲの泡だて方がポイント!
泡だてすぎると混ざりにくくしぼみの原因に
⑧の写真をクリックすると大きく見れます!チェックしてみてね

このレシピの生い立ち

我が家好みの食感と味を決めたくて何回も作りました!
焼き時間や分量も微調整...

今はこの焼き方に落ち着きました^^
レシピID : 4805297 公開日 : 18/09/27 更新日 : 18/09/27

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。
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