スフレチーズケーキ

型にバターをぬって
クッキングシートを敷いておく

※バターをぬっておくとシートがペラペラはがれません

○印を耐熱容器に入れてレンジ600w30秒程加熱する

かき混ぜてバターを溶かす

室温にもどしたクリームチーズにグラニュー糖10gを加えてホイッパーで混ぜる
次に卵黄も加えて混ぜる

④に②を加え混ぜる


※湯煎にかける湯を温めておく
※オーブンを余熱しておく

メレンゲを作る

キレイなボールに卵白と分量からグラニュー糖ひとつまみ加え泡立てる

※低速で泡立てる

粗めの泡が立ち、ホイッパーを持ち上げるとツノがおじぎする位まで泡立ったら残りのグラニュー糖40gを加え泡立てる

メレンゲをひとすくい⑤に加えホイッパーでふんわり混ぜる

今度はゴムヘラに持ち替えて残りのメレンゲを加え混ぜる

※底からすくうように混ぜる

ふんわり混ぜてムラがなくなればOK

オーブン皿に⑤で準備しておいた湯を張り160℃で60分湯煎焼きする

※しっかり火を通すので焼きあがりは割れます

冷めると割れ目が気にならない程度に少ししぼみます

冷めたら冷蔵庫で3時間以上冷やす

あんずジャムと水を耐熱容器に入れて混ぜる
レンジ600w30秒ほど加熱し混ぜたら粗熱を取る

※加熱するとツヤが出る