麻婆豆腐&茄子鍋(甘口)

茄子の処理
ヘタを取り、茄子を回しながら乱切りする。水につけて、あく抜きする。水気を拭き、胡麻油を大1まぶしておく。

豆腐の処理
2㎝角切り後、レンジで600w90秒加熱し水切りする。

長ネギの処理
みじん切りにして、油で炒める分と仕上げに加える分に、2等分しておく。

フライパンに胡麻油を大1入れて点火、中火で生姜とニンニク、長ネギを炒める。香りが出たら、茄子を皮から炒める。

茄子に火が通ったらお皿に出し、合わせ調味料を順番に炒めながら加え、最後に片栗粉でトロミをつける。

出来上がった麻婆のタレを土鍋に移し、茄子と水切りした豆腐、香り付けの長ネギを加えて焦げないように加熱し出来上がりです。