豚挽肉で作る肉じゃが（ほんだし風味）

じゃがいもは４～８等分にしてボールで水に漬けておきます。
玉ねぎは薄切り、大根とにんじんは小さく一口大の乱切り。

フライパンにごま油をひく。玉ねぎ・豚挽き肉をほぐして入れ、軽く炒める。醤油・みりん・砂糖・ほんだしを加える。

じゃがいも・大根・にんじんを並べて入れ、具材が軽く漬かる程度（少し具の頭が出ている）の水を注ぐ。
煮立てます。

強火なので、できる限り火の前を離れない。
10分経ったら弱火、落としぶたを外して、具を返したり混ぜて動かしてください。

じゃがいもに楊枝などをさしたり、箸で割ってみたりして、やわらかさを確認します。

やわらかくなっていれば、強火でフライパン揺らしたり、菜箸で具を転がし、汁気が底に少し泡立つ位まで水分を飛ばして完成です。

器に入れ、小ねぎ・わけぎなどを散らします。

味が濃いので冷たくなっても美味しいです。余ったらタッパーに入れ、冷蔵庫で保存すれば、２～３日おかずにできます。

じゃがいもの代わりに長芋を使って作ってみました。味が良く染みて美味。サトイモとじゃがいもの中間くらいの食感です。