炊飯器とひと手間 ホテル風ビーフシチュー
Description
濃厚なシチューにホロっと崩れるお肉の、
ホテル風ビーフシチューです。
ほとんど炊飯器が調理してくれるので簡単です。
ホテル風ビーフシチューです。
ほとんど炊飯器が調理してくれるので簡単です。
材料
(2〜4人分)
煮込み用牛肉(今回はスネ肉)
500g程度
1缶
塩胡椒
適量
200cc(デミグラ缶表示の100cc少なめ)
赤ワイン
適量
バター
大1から〜2
1本
大1こ
●ローレル
適量
■
付け合わせ
小4こ
バター
大1
あればイタリアンパセリ
適量
作り方
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1
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牛肉の余計な水分を拭き取る。余分な脂身などあれば切り取っておく。
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2
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軽ーく(うっすら)塩胡椒後、ラップをかけ常温で30分ほど置いておく。
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3
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フライパンで牛肉の全面を焼き付ける。(油はひいてません)
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4
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炊飯器に●を入れる。
牛肉に水が被る程度の水を入れて炊飯する。
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5
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炊飯中に、レンチンしたじゃがいもをバターで炒め塩胡椒しておく。
(バターライスやマッシュポテトでも美味しいです。)
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6
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炊飯出来たら、アクや油を取り2時間程度保温する。
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7
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肉を取り出し、スープと野菜をザルにこしてわける。(ローレルは捨てる)
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8
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スープ200ccと、野菜をフードプロセッサーで固まりがなくなるまで粉砕する。
(水分量は要調整!)
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9
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粉砕したスープに赤ワイン、バター、デミグラ缶を入れて全てが混ざるまで弱火で煮込む
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10
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途中で、肉を入れて肉が馴染むまで弱火で煮込む。(15分ぐらい)塩胡椒で味を調える。
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ポテト、クリーム、パセリで盛り付けて完成です。
濃厚なシチューに、ホロホロのお肉。
特別な夜にお試しを!
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お肉ホロホロで溶けそうです。
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追記
翌日、リングイネパスタに余ったシチューをかけて食べました。凄くリッチなランチになりました(‾∀‾)
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コツ・ポイント
最後のデミグラス缶を入れる前の工程では、水分を調整してください。説明書きに書かれてるより100〜150cc少なくすると濃厚なシチューになります。
このレシピの生い立ち
特別な日のレシピとして考えました。