きのこの香り!蓮根のきんぴら

きのこの香り!蓮根のきんぴら
旬のきのこを存分に楽しめる、甘辛い味わいの炒めもの。
本みりんのまろやかな甘さが、きのこの香り、旨味を引き立てます。

材料

蓮根
1節・100g
人参
1/3本・50g
しめじ
100g
椎茸
5個・100g
エリンギ
2本・100g
大さじ1
A
大さじ3
醤油
大さじ2
B
白ごま
適量

1

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材料を準備する。

2

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材料を切り揃える。 (しめじはほぐし、椎茸、エリンギは薄切り、蓮根は薄めの輪切り、人参は短冊切りにする。)

3

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フライパンにごま油を熱し、蓮根、人参を炒める。

4

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きのこ類を加え更に炒める。

5

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Aを加え、水分を飛ばすように炒め絡める。

6

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器に盛り、Bを散らす。

コツ・ポイント

☆蓮根や人参の食感を残すよう、強火で手早く仕上げます。
☆出来上がりは、水分をしっかり飛ばします。
☆きのこを数種類使うことで、きのこの風味がよりアップします。

このレシピの生い立ち

ごはんにピッタリな常備菜です。
フライパンでササっと作っても良し。鍋でたくさん作っても良し!
レシピID : 4838204 公開日 : 17/12/08 更新日 : 17/12/08

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