+カチャトーラ+
作り方
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1
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玉ねぎを薄切りにして、オリーブオイル大1を入れた鍋であめ色になるまで炒める。炒めたらボールに取り出しておく。
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2
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じゃがいもの皮をむいて一口大に切り、オリーブオイル(分量外)をかけて200℃のオーブンに入れて20分。
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3
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鶏肉に塩をして小麦粉を両面にまぶしておく。
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4
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オリーブオイル大2に、にんにくとローズマリーをいれて弱火で香りを移し取り出しておく。
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5
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4の鍋で鶏肉を焼く。皮目からきつね色になるまでよく焼く。反対も同様によく焼く。
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6
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鶏肉が焼けたら玉ねぎを戻して、再度強火にかけ、鍋に十分熱がまわったら赤ワインビネガーをいれて、一気に水分を飛ばす。
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7
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水分が飛んだらそこに続けて白ワインを入れて、水分を飛ばす。ここまでずっと強火。
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8
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とろみがついたら水を入れて煮込む。
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9
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5分ほど煮たらオーブンで焼いたじゃがいもとオリーブを鍋に入れて蓋をしてさらに煮込む。
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10
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10分ほど煮込んで水分が半分くらいになり、とろみがついたら完成。
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コツ・ポイント
じゃがいもはメイクイーンがいいです。
このレシピの生い立ち
鶏肉はよく焼くことが美味しさの秘訣です!