staubで簡単柔らかポットロースト

staubで簡単柔らかポットロースト

Description

豚肩ロース塊をじゅうじゅう焼いて、お野菜の水分のみで煮込みます。
柔らかしっとり。作り置きにも。

材料 (2人分)

豚肩ロース塊
600g
大1/2
2かけ
玉ねぎ
1個
人参
2/3本

作り方

  1. 1

    写真

    豚肩ロースは全体にしっかりと塩を揉み込みます。

  2. 2

    写真

    ペーパー+ラップに包んで冷蔵庫で1〜2日置きます。
    使う1〜2時間前に室温に出します。

  3. 3

    *時間がなければ塩を揉み込みペーパーに包んで室温で1〜2時間おいてください。

  4. 4

    写真

    staub Sか土鍋等厚手の鍋にごく薄く脂を敷き、にんにくを入れ中火にかけます。

  5. 5

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    豚肉を脂身から焼きます。
    こんがり焼いたら向きを変えます。

  6. 6

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    向きを変えつつ全体こんがりと焼き色を付けます。

  7. 7

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    一旦お肉を取り出し櫛形に切った玉ねぎと乱切りした人参、ローリエを入れざっと炒めて脂を絡めます。

  8. 8

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    豚肉を戻して蓋をし、弱火にします。

  9. 9

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    ごく弱火で20分→お肉を裏返して再度蓋をし20分。
    そのまま冷めるまで放置します。

  10. 10

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    食べる前に再度軽く温めます。

  11. 11

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    お肉を取り出しカットします。

  12. 12

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    出来上がり。
    柔らかしっとり!
    600gが2人であっという間になくなります。

  13. 13

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    こちらはバーミキュラ ライスポットを使ったローストポーク。
    ID:4838684

  14. 14

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    ポットローストの煮汁の残りで茹で豚。
    ID:4856156

  15. 15

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    キャベツと玉ねぎで蒸し煮に。
    ID:4943727

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    新玉ねぎたっぷりの甘めのポットロースト
    ID: 5067733

コツ・ポイント

土鍋等厚手の鍋でも作れます。
その場合は白ワイン(or酒)を50ccほど加えてください。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/12/12/062515

このレシピの生い立ち

先日バーミキュラライスポットでローストポーク( ID:4838684 )を作りましたが、作り比べたくてstaubで。
どちらも美味しいのですがstaubのしっとり柔らかさに驚きました!
レシピID : 4842535 公開日 : 17/12/12 更新日 : 18/05/10

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しっとりしたお肉に仕上がりました。お肉の旨味が野菜にも染みていました。すごく美味しかったです!

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