ひじき入り和風スコッチエッグ

ひじき入り和風スコッチエッグ

Description

繋ぎに高野豆腐とひじきを加えた和風スコッチエッグです。
周りを揚げ焼きしてからトースターで焼けば中まで火を通すのも簡単

材料 (2人分)

*ハンバーグ種*
合挽き肉
300g
小1/8
玉ねぎ
1/2個
無塩バター
15g
★卵
1個
★高野豆腐(すりおろす)
1枚
(ふんわりさせるなら高野豆腐1/2枚+
パン粉50cc)
★プレーンヨーグルト
大1
乾燥ひじき
2〜3つまみ
*ゆで卵*
3個
☆塩
ひとつまみ
☆水
100cc
*衣*
玄米粉(or米粉や小麦粉)
大2
溶き卵
1個分
300ccほど
粉チーズ
大1
*タレ*
昆布醤油( ID:4734996 )or醤油
大1
本葛粉(or片栗粉)
大1
1カップ
レモン(絞る)
1/4個分

作り方

1

写真

室温に戻した卵と☆を小鍋に入れ蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火で4分ほど茹で取り出して氷水に浸します。

2

写真

フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを入れ弱火で飴色に炒めます。

3

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→取り出して冷まします。

高野豆腐はおろし金ですりおろします。

4

写真

ひじきはたっぷりの水に放って水を変えつつ洗い、ザルにあけ水を切ります。

5

写真

ボウルに挽肉を入れ塩を加え、冷ました玉ねぎと★を加えます。

6

写真

混ざったら水で戻したひじきを加えて混ぜます。

7

写真

ハンバーグ種に殻を剥いたゆで卵を包みます。
周りに玄米粉→溶き卵→パン粉+粉チーズの順にまぶします。

8

写真

フライパンを熱して多めに油を注ぎ、スコッチエッグを入れて中火で向きを変えつつ周りだけ揚げ焼きします。

9

写真

オーブンシートを敷いたトースターのトレーに並べて上にもアルミホイルをかぶせます。
予熱したトースターに入れ→

10

1300wで5〜10分ほど蒸し焼きし、中まで火を通します。

11

写真

タレを作ります。
小鍋に★を入れて葛粉を溶かすようによく混ぜてから弱火にかけます。

12

写真

器に半分にカットしたスコッチエッグを並べ、タレをかけます。
大根おろしを添えて頂きます。

コツ・ポイント

ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2015/12/24/134805

このレシピの生い立ち

なるべくパン粉を使いたくなくて、水分を吸うものを代わりに入れる事が多いです。
ひじきも、胡麻も高野豆腐もパン粉代わりになりますよ。
レシピID : 4842976 公開日 : 17/12/13 更新日 : 17/12/13

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