大和肉鶏と春野菜フリットサラダ
おいしい奈良
作り方
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1
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＜ドレッシング＞
新玉ねぎをみじん切りにし、フレンチドレッシングに加えて混ぜる
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2
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＜付け合わせ＞
葉玉ねぎを縦4等分にし、アスパラガスと同じ長さに切る
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3
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＜付け合わせ＞
葉玉ねぎとアスパラガスの下半分に、小麦粉・卵・パン粉を順につけて揚げる
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4
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＜付け合わせ＞
大和丸なすを2cm角に切り、素揚げする
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5
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＜付け合わせ＞
トマトを5mm幅の輪切りにし、イチゴは縦に4等分に切る
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6
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にんにくをスライスする
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7
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両面に塩・コショウした大和肉鶏に、にんにく・ローリエ・ローズマリー・オリーブオイルを加えて軽く揉み込み5～6分おく
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8
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熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ローリエを除いた大和肉鶏を皮を下にして押さえながら焼く
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9
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焼き目がついたら裏返し、弱めの中火でじっくり焼く
（にんにく・ローズマリーは途中で取り出す）
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10
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皮目にはちみつを塗る
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11
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食べやすく切った鶏肉と付け合わせを盛りつけ、ドレッシングとバルサミコ酢をかけ、ルッコラを添えて完成！
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コツ・ポイント
「大和肉鶏」はコクと旨味があり、肉の締まりが良いのが特徴です。
イチゴは糖度と酸度が高く、味が濃厚で香りの強い奈良産の「古都華（ことか）」がおすすめです。
イチゴは糖度と酸度が高く、味が濃厚で香りの強い奈良産の「古都華（ことか）」がおすすめです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2010年5月号）」で紹介したレシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おいしい奈良
