チョコレートタルト

チョコレートタルト

Description

タルトがサクサクで甘さ控えめなので、甘いものが苦手な人でも大丈夫な味です!
バレンタインやクリスマスにも!!

材料

タルト生地
無塩バター
60g
1個
薄力粉
90g
ココアパウダー
10g
ガナッシュ
スイートチョコレート
150~200g
少量
チョコレートクリーム
生クリーム①
30g
チョコレート
10g
生クリーム②
70g

作り方

1

準備
・バターと卵を常温に戻す。
・ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるっておく。

2

準備②
・用意したタルト型に指でバターを塗り、薄力粉をふるって冷蔵庫で冷やしておく。( 余分な薄力粉は落とす )

3

写真

《 タルト生地 》
指で押してみてあとがつく状態のバターになったら、白っぽくなるまで混ぜる。

4

写真

グラニュー糖を加えて、さらに白っぽくなるまで混ぜる。

5

写真

卵黄を加え、混ぜる。

6

写真

粉類をいれ、ゴムベラに持ち替えてさっくり切るように混ぜる。

7

ぽろぽろしてきたら手でまとめる。(手の熱でまとまる)

8

ラップで包み、正方形に伸ばして冷蔵庫で冷やす。(約1~2時間)

9

冷やした生地を伸ばす前に、指で押してやわらかくする。(ヒビ割れを防ぐため)

10

オーブンを180℃に予熱する。

11

ラップまたはオーブンシートで生地を挟み、型よりひと回り大きく伸ばす。

12

写真

型に貼り付けるようにし、余った生地は淵に貼り付けて分厚めにする。底の生地にフォークでピケをする。

13

予熱したオーブン180℃で20分ほど焼く。各家庭で調節。

14

焼きあがったら型のまま粗熱をとる。
(ガナッシュを入れ、冷蔵庫で冷やした後に型をとる)

15

《 ガナッシュ 》
沸騰直前まで温めた生クリームに刻んだチョコレートを入れ、溶かす。
キルシュを加え、ツヤが出ればOK✨

16

写真

粗熱がとれた生地にガナッシュを流し入れ、平らにならして冷蔵庫で冷やす。

17

《 チョコレートクリーム 》
生クリーム①を温め、チョコレートを加えて綺麗に溶かす。氷水に当てて冷やしておく。

18

生クリーム②にグラニュー糖を加え、とろみがつくまで混ぜる。

19

16に15を加え、八分立てまで泡立てる。

20

口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。

21

冷やしておいたタルトにチョコレートクリームを絞る。

22

ココアパウダー(適量外)をふるったら完成✨

23

写真

ID:4073676
アンパンマンクッキー✨

24

ID:3749676
ざくざくマフィン

25

写真

ID:5753784
フロランタン♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

チョコ好きな家族の誕生日に作ってみたいと思ったからです。
レシピID : 4859933 公開日 : 18/01/23 更新日 : 19/07/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/07/26

First tsukurepo mark
写真

次男の誕生日に♡大好評でしたー!!

あやとあおい

よかったです✨ ありがとうございます!