スペアリブの金柑煮 シャトルシェフ
Description
トロトロで、金柑の香りがたまらないスペアリブです。
guzavie
材料
スペアリブ（メグ1223さんのレシピID : 4492950）
700g
塩、胡椒
適量
3個
1/4個
◎白ワイン
100㏄位
◎醬油
大匙2杯
◎きび砂糖（無くても）
小匙2杯～大1杯
◎クローブ
2個
◎シナモン
1/2本
◎オールスパイス
２個
◎乾燥生姜、唐辛子レシピID : 4594448
少々
◎にんにく
1/2カケ
つけ合わせ菜の花
適量
作り方
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1
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スペアリブに塩、胡椒を振りメグ１２２３さんのやり方で切り込みを入れました。食べやすくなります。
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2
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肉が常温になったらフライパンに入れて、油をひかないで全面にいい焼き色をつけます。ここでかなり脂が落とせます。
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3
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玉ねぎは3㎜位の千切り、金柑は半分に切って種を取っておきます。
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4
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シャトルシェフの内鍋に焼けた肉を移して、３と◎印を入れて、ひたひたになるまで水を足します。
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5
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４を火にかけて沸騰したらあくを取って、シャトルシェフにセットします。
甘味など、ここでも確認します。
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6
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たまに火にかけ、あくや脂を取りながら、3 時間位放置しました。
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7
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最後は蓋を取り、火にかけて煮詰め、煮汁がなくなる前に止めます。
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コツ・ポイント
玉葱と金柑で、最後はかなり甘くなりました。
砂糖はもっと減らしても行けそうです。
４で水を入れるとき、紅茶をいれても良かったと思いました。
砂糖はもっと減らしても行けそうです。
４で水を入れるとき、紅茶をいれても良かったと思いました。
このレシピの生い立ち
椎茸の含め煮レシピID : 4901997に金柑を入れて煮たらとてもいい感じなので、スペアリブも煮てみました。とても艶がでます。
鶏肉も合う筈、まさにきんかんになってしまいますが・・・
鶏肉も合う筈、まさにきんかんになってしまいますが・・・
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