甘酒芋ようかん

さつま芋の皮をむいて1cm程度に切り、水にさらす。

小鍋に１を入れ、糀甘酒150gを注ぎ、ひたひたになるように水を足す。塩を加え中火にかけて沸騰したらあくを取り火を弱める。

柔らかくなったら、さつま芋だけをボウルに取り出し、熱いうちにマッシャーでつぶし、煮汁を大さじ1加えて混ぜ合わせる。

３のボウルに４を半分加えてよく練り、さらに残りを加えてよく混ぜ、水でぬらした型に入れて表面を平らにする。

荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、切り分けて出来上がり。

福光屋「純米　糀甘酒」を使用しました。糖類無添加なのに甘みがあり、さらっとして飲みやすい。