椎茸と鶏肉のとろとろ卵スープ

玉ねぎは3㎝程の薄切り、人参は3㎝程の短冊切り、椎茸と軸は薄切り、鶏ささみは1～2㎝ぐらいに小さく切る。

鍋に水800㏄を入れ、沸騰したら、1をいれる。再び沸騰したら、灰汁をとる。

2にシャンタン、醤油を入れ沸騰したら、溶き卵を穴空き玉じゃくしで、円を描きながら入れほぐす。(卵が塊にならないように)

4に再び火をつけ、かき混ぜてスープが全体的に、
とろとろになれば出来上がり。