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ゴボウはささがきにし、水にさらす。白滝、えのき、豚肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
お鍋にサラダ油を敷き、ニンニクチューブと豚肉を中火で炒める。塩コショウをする。
2の鍋に玉ねぎを入れ、蓋をして蒸し煮にする。柔らかくなってきたら、えのき、白滝、ゴボウも入れ、蓋をして蒸し煮にする。
蓋を外し、しょうがを入れ軽く炒めてから、☆を入れて、アルミを被せ、蓋をして味が染み込むまで弱火でじっくり煮る。
味が染み込んで、水分がだいたいなくなったら出来上がり。(冷ましてからもう1度火を通すと味が染み込みます。)