海老の彩り AGE!煎!菜!
作り方
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①の材料と、塩、卵、米粉を混ぜ合わせ3等分にしておく。
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3
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②で海苔、大葉をそれぞれ挟んだものから揚げ、最後に春巻きの皮で②を包んでおいたものを170℃の油でさっくり揚げる。
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4
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〈海老煎餅〉海老は水洗いして殻をむき背ワタを取り腹開きにし、水気を十分にふき取る。
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5
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まな板の上に片栗粉をひき、④に粉をまぶしながら包丁の裏で丁寧に叩いていく。
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6
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平らにした海老を180℃の油でカラッと揚げ、食前に塩をふる。
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7
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〈赤海老じゃこサラダ〉ゆで海老を準備し、サラダ玉ねぎは薄切り、水菜、パプリカは食べやすい大きさに切り、冷水につけておく。
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8
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ちりめんじゃこを軽く油で揚げておく。彩りよく盛り付け、ちりめんじゃこを上からふりかけ、お好みのドレッシングを添える。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。