大福チョコパン（ＨＢ使用）
Description
ふわふわのパンの中にとろーりチョコとやわらかい求肥をin♪チョコ好きさんには堪らないパンです＾＾
22hot
材料
（６個）
170ｇ
20ｇ
10ｇ
きび糖
25ｇ
塩
3ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ
卵(M)＋牛乳
130ｇ
バター(無塩)
30ｇ
■
求肥（作りやすい分量）作り置き可・冷凍・冷蔵可
100ｇ
★砂糖(上白糖)
70ｇ
200ｇ
■
トッピング用
80ｇ
１個に付き２０ｇ前後
■
ドリュール
適量
作り方
-
-
1
-
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
-
-
-
2
-
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。
-
-
-
3
-
２倍の大きさになるまで、一次発酵。
-
-
-
4
-
求肥を作る。
・☆材料を耐熱皿かボールに入れる。
よく混ぜる。
-
-
-
5
-
ザルで濾す。
-
-
-
6
-
レンジ600ｗ２分。
一旦、取り出し
しっかり混ぜる。
この時点では、乳白色。粘りが出るまで混ぜる。塊がなくなるまで。
-
-
-
7
-
更に２分加熱（600ｗ）。
つやのある白さになるまでしっかり混ぜる。
-
-
-
8
-
片栗粉をまぶしたパットに広げる。両面片栗粉をまぶす。
-
-
-
9
-
求肥を大体20ｇ前後にカットする。余分な片栗は、落とす。
-
-
-
10
-
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
-
-
-
11
-
作業台に移し、ガス抜き。
6分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
-
-
-
12
-
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
-
-
-
13
-
再度ガス抜きをし、麺棒を使って、求肥とチョコが包める大きさに広げる。大体12～3ｃｍ。
-
-
-
14
-
真ん中は厚く、端は薄く。
-
-
-
15
-
風呂敷包み。
-
-
-
16
-
しっかりとじる。
-
-
-
17
-
丸め直し、形を整える。
とじめを下にして、天板に並べる。
-
-
-
18
-
参考までに。
-
-
-
19
-
二次発酵３５度35~４０分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
-
-
-
21
-
焼成温度１８０度１８分前後。
網の上などで、冷ます。
-
-
-
22
-
カフェオレ大福パン（HB使用）レシピID : 4427155
-
-
-
23
-
明太子餅パン（ＨＢ使用）
レシピID : 4884612
-
コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
このレシピの生い立ち
チョコ好きさんには、あったらうれしいレシピだなと思い作りました＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
)
22hot
