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ごぼうのポタージュ

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Description

風味最高のごぼうのポタージュ。野菜を蒸し炒めにして味や香りを引き出します。

材料

ごぼう
小さめ2本（300g）
玉ねぎ
1/2個
オリーブ油
大さじ１
水
600ml
コンソメキューブ
1個
牛乳
400ml
塩
小さじ1/2
こしょう
少々

作り方

  1. 1

    ごぼうは小口切りにし、水にさらす。
    玉ねぎは薄切りにする。

  2. 2

    鍋にオリーブ油、１を入れ、ふたをして弱火にかけ、時々蓋を取って炒めながら5分蒸し炒めにする。

  3. 3

    水を加えて、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約15分煮込む。

  4. 4

    写真

    3の粗熱が取れたら、具のみをミキサーに入れて攪拌し、なめらかになったらスープも加え、さらに攪拌する。

  5. 5

    写真

    ４を鍋に戻して煮立て、牛乳・コンソメを加えて温め、塩・こしょうで味を調える。器に盛り付けて完成☆

コツ・ポイント

ミキサーにかける際は具だけ先にミキサーにかけるとなめらかになりやすいです。

このレシピの生い立ち

食物繊維たっぷりで身体に優しいスープを作りたくて。
レシピID : 4930222 公開日 : 18/02/20 更新日 : 18/02/20

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ごぼうのポタージュ
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