簡単＆美味しい♪３種の鶏の水炊き
Description
簡単＆美味しい♪わが家流 鶏の水炊きです♪ 家庭風から、時間をかけた博多風の本格派(コツ欄参照ください)まで！
なつきの台所
材料
（４人分）
150g
親鶏もも肉(なければ、鶏胸肉)
150g
せせり
150g
1/4個
１本
１株
１パック
１丁
大蕪 (お好みで。小蕪なら４個くらい)
１個
適宜
あご出汁 粒状
４〜５g
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タレ
しょう油
適宜
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鶏団子 (お好みで)
300g
1/2個
１個
パン粉
10g
カラシ(洋)
小さじ1/3
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
酒
大さじ1
作り方
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1
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鶏もも肉、鶏親肉は、薄切りにする。せせりはそのまま。
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2
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鍋に半分強くらい水を入れ、あご出汁を入れ、火にかけ沸騰させる。
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3
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沸騰したら、３種類の鶏肉を入れ、アクや黄色い油を取りながら、15〜20分くらい煮る。
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4
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【鶏団子(お好みで)】ひき肉に塩、胡椒を入れ、粘り気が出るまでよく練る。残りの材料を入れ、再びよく練り、出来上がり♪
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5
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大蕪は皮を剥き、１２分割くらい(厚さ２cmくらい)にする。(小蕪なら８つ割くらい) 蕪葉は、５cmくらいの長さに切る。
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7
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鶏肉の表面の色が変わったら、白菜の芯→蕪→白菜の葉→エリンギ→ネギ→えのき→蕪の葉、の順に鍋に入れアクを取る。
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8
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ライム(又は柚子、かぼす、すだち)は４つ割〜６つ割にし、各自の器に絞る。お好みの分量の醤油を足して、ポン酢にする♪
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9
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蕪に火が通れば、出来上がり〜♪
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10
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今回はライムのぽん酢タレに漬けていただきます〜♪( ´▽｀)
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シメは、お好みでうどんでも♪ 博多では、柚子胡椒＋ご飯で雑炊♪ 博多ラーメンの棒麺を入れたりします♡
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2018.03.12「鶏の水炊き」の人気検索でトップ10入りしました♪ みなさま、ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
３種の鶏とあご出汁を入れた、簡単家庭アレンジ〜♪【本格派】スープベースは、顆粒出汁ではなく、砕いた鶏ガラとネギを入れ強火にかけ２時間煮込む。又は、やや手軽に！手羽先で３０分→もも肉３０分計１時間弱火で煮る。お時間あれば、そちらもぜひ〜♪
このレシピの生い立ち
博多に住んでいた頃、わが家や友人の家庭で、よく作っていた味を思い出しながら、簡単にアレンジしました。鶏団子は博多では必須＆子供達に人気！です♪←大人だけのわが家では、今はその日の気分で入れたり入れなかったりしています♪
なつきの台所
