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祭り寿司

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Description

娘が、35年間 変わらず 美味しいと 食べている 取って置きの ちらし寿司です

材料 （五人分）

金糸卵
10個分
酢飯
4カップ
金ゴマ
少々
蓮根
4節
■ 酢
■ 砂糖
■ 絹さや
鳥ミンチ
300
海老
10～20
筍
1本
椎茸
5〜6枚
高野豆腐
2〜3枚
人参
1本
■ 出し汁
■ 酒
■ みりん
醤油
香り程度

作り方

  1. 1

    干し椎茸は ゆっくり一日かけて 戻す 蓮根は薄切りと 半月切りにして 酢水に浸けて置く高野豆腐は ぬるま湯に浸けて

  2. 2

    筍 椎茸 高野豆腐 人参 は細切り
    大きめの 鍋に 出し汁 砂糖 酒 みりん 醤油 で煮汁を作る

  3. 3

    鳥ミンチを 固まらないように煮て 細切り野菜等を入れ水分が少なくなったら 背わたを取り二枚に切った海老を入れ煮きる

  4. 4

    蓮根の薄切りは 鍋に酢 砂糖を入れ 蓮根が 透明になったら火を止めて 冷ます 絹さやは 筋を取り 塩茹でする

  5. 5

    多めの 金糸卵を焼く 硬めに炊いたご飯を 飯切り桶で好みのすし酢で 酢飯を作り
    金ゴマ 先に煮た具を入れ

  6. 6

    切るように 混ぜます だまにならないように きる
    その上に たっぷりの金糸卵を敷き詰め 蓮根の薄切り 絹さやを置く

  7. 7

    我家では その上に シメサバ イクラ 等 海の幸で 飾ります

コツ・ポイント

具を煮るとき なるべく 素材の色で
金糸卵は たっぷりと

このレシピの生い立ち

体が弱かった 娘が 安心して 食べられように
一度の 食事で 色々食べられように 尚且つ 化学調味料 着色料 保存料 等出来るだけ 使わずに 作る事を考えて作った料理です
レシピID : 4965886 公開日 : 18/03/03 更新日 : 18/03/03

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