白菜とホタテのトロトロ旨煮

白菜は縦半分に切ってから、芯は幅３㎝のそぎ切りにし、葉は４㎝幅に切る。

ホタテ缶は軽くほぐしておく。

テフロン加工の鍋または深めのフライパンに【１】の白菜を入れ、水５０㏄を上から回しかける。はじめ強火にかけて湯気があがってきたら中弱火にして蓋をする。白菜がしんなりして嵩が半分になるまで蒸す。（約１０分）

【４】を再び強火にかけ、煮立ったら弱火にして１５分間コトコト煮る。

１５分後、白菜に透明感が出てトロトロに煮上がる。塩少々で味を調えたら●印の水溶き片栗粉でトロミをつける。

盛り付けて完成。スープ感覚でもお召し上がりいただけます。