だれでもかんたん　とりつくねてり焼き

1

干ししいたけはぬるま湯に漬けて戻します。（戻し汁は後ほどてりタレに使うので捨てないで！）
2

玉ねぎ、にんじん、戻って柔らかくなったしいたけをすべてみじん切りにします。
きれいにみじん切りしたら、少量の油で炒めます。
炒めたらボウルか皿に空けて冷まします。
3

2の、冷ましたみじん切りの野菜、室温に戻しておいた鶏ひき肉と卵、塩こしょうをすべて混ぜ、ねばりがしっかり出るまで、手でこねます。この『こね』がふっくら感のポイントなので、しっかりと。
しっかりねばりが出たら一口大の俵型に成形します。
4

しょうがはみじん切りにします。
フライパンに油を熱し、高温で成形したつくねを焼きつけます。
両面にこんがりいい感じの焦げ目がついたら、しいたけの戻し汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、しょうがのみじん切りを加えます。
5

タレの中のお砂糖が溶けて、ぷくぷくあわ立ってきますので、焦げないうちに火を止めます。
6

焼きあがったつくねに、タレをまわしかけてください。小口切りにしておいた、みどりのキレイなあさつきをぱらぱらとまぶして完成です。
お好みで、素揚げもしくはフライパンで焼いたしし唐やピーマンを添えても！
7

お弁当に持っていくときは、ごはんを弁当箱に敷き詰め、その上に海苔を敷いてください。焼きあがったつくねをちょこちょこのせて、上からご飯にもしっかりしみこむようにタレをどーっとかけちゃってください。タレ＆ご飯のコンビが絶妙です！

コツ・ポイント

しょうがはタレに入れずに、つくねの種に一緒に練りこんでしまうのもおいしいです。スパイシーなのが好きな方は、出来上がりに一味唐辛子や七味唐辛子をさっとふりかけてもＧｏｏｄ。お酒のおつまみにもなりそうですね。　そのほかお好みで、とろけるチーズを種に練りこんだり、新鮮なとりナンコツが手に入る方は、みじん切りにして加えると食感のアクセントにもなりそう。