栄養満点!牡蠣チャウダー
Description
牡蠣は栄養満点の食材です。チャウダーは老若男女問わず誰でも美味しくいただけます。カルシウムもミネラルもたっぷりですよ。
材料
10~15個程度(多くてもいいです)
1個分
1本分
3個
10cm程度
4個分(1/2株)
大匙2
オリーブオイル
大匙1
バター(無塩)
大匙1+1
1L
白ワイン
50㏄
コンソメキューブ
1個
塩
小匙1/4~1/2
胡椒
小匙1/4~1/2
ローリエの葉
1枚
作り方
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1
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牡蠣は大根おろしか塩水で洗い、ざるにあげて水気をよく切る。軽く塩と胡椒(分量外)を振る。
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3
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牡蠣に小麦粉をつける。袋に小麦粉と牡蠣を入れて軽く振ると簡単です。
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4
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深めのフライパンにオリーブオイルとバター大匙1を入れて中火にかける。
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5
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バターが溶けたら牡蠣を入れて焦げ目がつくまで焼く。
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6
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白ワインを加えて、牡蠣に絡め、水気がなくなったら牡蠣を取り出す。
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8
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玉ねぎに色がついたら2の野菜を加えて軽く炒める。
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10
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野菜が柔らかくなったら6で取り出した牡蠣を加える。そのまま弱火で加熱する。
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11
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ほのかに色づき、とろみも出てきたら塩と胡椒で味を調える。好みのとろみ加減で火を止める。
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12
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完成!塩ゆでしたブロッコリーや枝豆、グリンピースを加えると色がきれいですね。
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コツ・ポイント
沸騰させないように弱火で煮込むだけです。牡蠣を戻してから煮込む時間を長くするとグラタン並みにとろみが出ます。好みのトロリがでたところで火をお止めてくださいね。
このレシピの生い立ち
大きい牡蠣をカキフライ以外で美味しく食べるのに持って来いのレシピです。子供から高齢者までだれでも美味しく食べられ、たっぷり栄養を摂取できます。骨粗鬆症の予防にもいいですよ。パンと一緒にどうぞ。
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