⭐️ 手作りめちゃ旨本格簡単エビチリ!

⭐️ 手作りめちゃ旨本格簡単エビチリ!

Description

⭐️ ご自宅でも簡単に本格的な手作りエビチリが調理できるレシピをご紹介致します。
めちゃ旨ですので是非お試しください。

材料 (2人分)

海老
150g程度
ねぎ(みじん切り)
1/4本
小さじ1杯 5g
フライドオニオン
少々
フライドガーリック
少々
海老の下味付け
塩胡椒
少々
少々
卵白(有れば)
1個分
チリソース
大さじ2杯 30g
大さじ1杯 15g
小さじ1杯 5cc
醤油
小さじ1杯 5cc
砂糖
小さじ1杯 5cc
甘酒(旨味とコクが増す)
大さじ1杯 15g
ケチャップ(高リコピン)
大さじ1杯 15g
中華出汁
大さじ4杯 60cc
小さじ1杯 5cc
小さじ1杯 5cc
とろみ
片栗粉+水
片栗粉5g+水20cc
仕上げ用
パクチー
ひとつまみ
味変(海老マヨ)
マヨネーズ
大さじ3杯 45g
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作り方

1

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海老の皮を剥き背わたを取る。

2

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背わたを取ったら水50ccと塩を少し振りかけ片栗粉を大さじ1杯入れて匂いや臭み汚れを取るために軽く手で揉む。

3

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流水で水洗いする。

4

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海老を湯通ししてザルにあげて置く。
キッチンペーパーで水分をとって掻き混ぜた卵白を纏わせ片栗粉を万遍なくまぶす。

5

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エビチリソースを予め合わせて作って置く。

6

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フライパンに油をひき中火で温める。

7

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先に海老を入れにんにく、フライドオニオン、フライドガーリック、1分程度中火で軽く炒める。

8

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合わせ調味料を入れ更に中火で1分ほど炒め水溶き片栗粉をゆっくりと回し入れとろみを付ける。30秒ほど炒め続けたらOK。

9

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お皿に盛り付けて最後にパクチー(青物)をひとつまみ振り掛けて完成です。

10

コツ・ポイント

⭐️ 海老の背わた取り、臭み取りや湯通しなど下処理だけは丁寧にすると美味しさがUP。

チリソースは予め合わせて置くと良い。

調理は常に中火で行う。

甘酒やフライドオニオンやフライドガーリックを入れると旨味とコクが増します。

このレシピの生い立ち

⭐️ 自宅でも本格的なエビチリが出来ないか試行錯誤して考案しました。

誰でも本格的な味に出来ますので是非お試し下さい。(^。^)/

レシピID : 4975599 公開日 : 18/03/09 更新日 : 18/11/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

18/05/27

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野菜たっぷりでかさ増し&栄養 チリソースにひと手間で美味でした*

eyetana

参考にして頂きありがとうございました。

18/04/10

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本格的でおいしかったです♡

クックM19H59☆

参考にして頂きありがとうございました。

18/03/26

First tsukurepo mark
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めちゃ辛くて大人の味でした

☆きいちゃん

参考にして戴きありがとうございました。