レシピを書く
つくれぽを書く
携帯に送る
簡単リンク⭐️ 手作りめちゃ旨本格簡単エビチリ！
材料
（２人分）
海老
150g程度
ねぎ(みじん切り)
1/4本
２片
小さじ１杯 5g
フライドオニオン
少々
フライドガーリック
少々
■
海老の下味付け
塩胡椒
少々
少々
卵白（有れば）
1個分
■
チリソース
大さじ２杯 30g
大さじ１杯 15g
小さじ１杯 5cc
醤油
小さじ１杯 5cc
砂糖
小さじ１杯 5cc
甘酒（旨味とコクが増す）
大さじ１杯 15g
ケチャップ（高リコピン）
大さじ１杯 15g
中華出汁
大さじ４杯 60cc
小さじ１杯 5cc
酢
小さじ１杯 5cc
■
とろみ
片栗粉+水
片栗粉5g＋水20cc
■
仕上げ用
パクチー
ひとつまみ
■
味変（海老マヨ）
マヨネーズ
大さじ３杯 45g
■
⭐️関連料理
本格四川麻婆豆腐
めちゃ旨な青椒肉絲
美味しい手作り餃子
作り方
-
1
-
海老の皮を剥き背わたを取る。
-
2
-
背わたを取ったら水50ccと塩を少し振りかけ片栗粉を大さじ１杯入れて匂いや臭み汚れを取るために軽く手で揉む。
-
3
-
流水で水洗いする。
-
4
-
海老を湯通ししてザルにあげて置く。
キッチンペーパーで水分をとって掻き混ぜた卵白を纏わせ片栗粉を万遍なくまぶす。
-
5
-
エビチリソースを予め合わせて作って置く。
-
6
-
フライパンに油をひき中火で温める。
-
7
-
先に海老を入れにんにく、フライドオニオン、フライドガーリック、１分程度中火で軽く炒める。
-
9
-
お皿に盛り付けて最後にパクチー（青物）をひとつまみ振り掛けて完成です。
-
10
-
コツ・ポイント
⭐️ 海老の背わた取り、臭み取りや湯通しなど下処理だけは丁寧にすると美味しさがUP。
チリソースは予め合わせて置くと良い。
調理は常に中火で行う。
甘酒やフライドオニオンやフライドガーリックを入れると旨味とコクが増します。
チリソースは予め合わせて置くと良い。
調理は常に中火で行う。
甘酒やフライドオニオンやフライドガーリックを入れると旨味とコクが増します。
このレシピの生い立ち
⭐️ 自宅でも本格的なエビチリが出来ないか試行錯誤して考案しました。
誰でも本格的な味に出来ますので是非お試し下さい。(^｡^)/
誰でも本格的な味に出来ますので是非お試し下さい。(^｡^)/
レシピID : 4975599
公開日 : 18/03/09
更新日 : 18/11/12
0 いいね
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18/05/27
参考にして頂きありがとうございました。
18/04/10
参考にして頂きありがとうございました。
18/03/26
参考にして戴きありがとうございました。