肉は正義!豚の角煮≦ФωФ≧
作り方
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1
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豚肉は常温に戻し、4~5cm幅に切り揃えます
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2
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ボウルかビニール袋に入れ、醤油を加えてよく揉み、全体に醤油を絡ませて、10分置きます。
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4
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③のフライパンに②の豚肉を脂面を下にして入れ 少しだけ焦げ目が付くまで焼きます。
返しながら全面焼きましょう。
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5
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煮込み用の鍋に④を入れ、揉み込んで残った醤油を加えて10分程置き 落ち着かせます。
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7
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醤油が とろりとしてきたら日本酒を入れ、火を少し強めて7~8分程煮て アルコールを飛ばします。
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8
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砂糖を入れ、水を豚肉がかぶるまで加えます。
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9
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※大根や卵を一緒に煮込む時は、豚肉と水を加えた上から投入します≦ФωФ≧
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10
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1番上に昆布を乗せて、弱火でじっくり煮込みます。
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11
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丁寧にアクと脂を取りながら90~120分煮込みます。肉をひっくり返して 更に90~120分煮込みます。
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12
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途中で水を足し、具材が完全に煮汁に被るように 煮込んでいきます。
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13
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粗熱が取れたら肉を返して鍋ごと冷蔵庫で一昼夜冷やします。
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15
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水溶き片栗粉で汁にとろみを付けます。
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16
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トロトロ、つやつやな豚の角煮をお召し上がりくださいませ。
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コツ・ポイント
じっくり コトコト 根気よく煮込む。時短レシピではありませんが、時間をかけた分 トロトロでつやつやな角煮に仕上がります≦ФωФ≧
このレシピの生い立ち
作れるようになっておきたいレシピのひとつ(笑)
丸一日時間がある時に じっくり作りたくて挑戦しました≦ФωФ≧
丸一日時間がある時に じっくり作りたくて挑戦しました≦ФωФ≧
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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