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塩酒粕で旨♪アスパラのふわふわポタージュ

塩酒粕で旨♪アスパラのふわふわポタージュの画像

Description

塩酒粕と豆乳を使ったグリーンアスパラのポタージュ。白味噌と黒胡麻でコク⤴︎ 油脂・乳製品なしで身体に優しいスープです。

材料 （2人分）

グリーンアスパラ
４本 (約100g)
水
100cc
豆乳 (無調整、大豆固形分10%以上のもの)
100cc
塩酒粕 (少量 ID：4917873、作り置き ID：4917890)
小さじ１
白味噌
小さじ２
黒すりごま
大さじ1/2
黒胡麻 (お好みで)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    アスパラは水洗いしたら、根元を落とし、皮をむき、2-3cmくらいの長さに切ります。皮は捨てないでください

  2. 2

    写真

    お鍋に水と塩酒粕、アスパラとアスパラの皮を入れ、中火にかけます。

  3. 3

    沸騰したらアクを取り、弱火にして、蓋をして、アスパラがクタクタになるまで煮ます。

  4. 4

    写真

    アスパラの皮を３のお鍋から取り出し、豆乳を入れ2-3分煮たら、白味噌とすりゴマを溶き入れ、火を止めます。

  5. 5

    写真

    ４の粗熱が取れたら、ミキサーかブレンダーに移し、攪拌します。長めに回すと、ふわふわになります。

  6. 6

    写真

    器に注ぎ、お好みで黒ゴマを振って召し上がれ♪

コツ・ポイント

豆乳を入れたら、沸騰させないように火加減には気をつけてくださいね。白味噌の量はお好みで調節して下さい。豆乳をアーモンドミルクに変えるとサラリとしたスープになります。

このレシピの生い立ち

塩酒粕を色々な料理に応用したくて。
レシピID : 5010241 公開日 : 18/04/02 更新日 : 18/04/02

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賀古遥
塩酒粕で旨♪アスパラのふわふわポタージュ
by 賀古遥