＊昔ながらのコッペパン＊手ごね解説有

※強力粉170ｇ、全粒粉30ｇにするのもオススメです♪

ボウルに強力粉、スキムミルク、塩を入れ、塩の反対側に砂糖とイーストを入れる。

水をイーストに向かって流し入れ、ヘラやスケッパーでよく混ぜる。

ある程度ひとまとまりになってきたら作業台へ出し手のひらの付け根を使い体重をかけながら捏ねていく。

写真のように生地を奥に押すように捏ねたり、

生地の端を持ち

持っている生地を奥にぺろーんとする叩き捏ねや、

両手で生地を包みＶ字を描くように転がすＶ字捏ねなど。様々ありますがお好きな捏ね方で＾＾！

生地がつるんとしてきたら無塩バターを潰しながら加え更によく捏ねていく。

表面を張るように丸めとじ目をきちんと閉じボウルに入れる。乾燥しないようラップをかけ１次発酵。

※発酵機能がある方は３０度で～４０分が目安です。室温や気温に合わせた発酵をしてください。

大きく膨らみました♪

作業台へ移し丁寧にガスを抜く。

６分割する。

１つずつ綺麗に丸めなおす。ラップをかけ１５分間休ませる。（ベンチタイム）

両端を内側へたたむ。

それをまた半分にたたみ、とじ目をきちんと閉じる。中に空気が入らないように！

手のひらで軽く伸ばし、形を整える。

オーブンを２００度に予熱する。

その間に艶出しを塗る。卵【分量外】や牛乳【分量外】をしっかりと塗ってください。

＊トップ画像は牛乳を塗っています♪