FPでふわふわパン★フードプロセッサー★
yuko1192
作り方
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1
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フードプロセッサーは山本電気、オーブンは東芝です。
ボールに油を塗っておく。型に合うようにクッキングペーパーを敷く。
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2
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水を600wのレンジで10秒チンして、お風呂くらいに温める。●を混ぜて5分から10分ほどおいておく。
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3
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すべて半量で、粉150g、2の半分、牛乳90gをフードプロセッサーに入れ、スピード4でパルス運転を数回の後、1分混ぜる
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4
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半量のバターと塩を加え、1分位混ぜる。ひとかたまりに転がるイメージなら大丈夫。延ばして薄い膜ができるかチェックする。
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5
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もう一度半量作り、先に作った生地と半量ずつでフードプロセッサーで1分弱混ぜる。
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6
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ボールに入れ生地に霧吹きする。ラップしてオーブンの発酵機能で30℃40分。暑い日は常温で冷蔵庫の上へ。
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7
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フィンガーチェック（粉をつけた指で指し、穴が戻らないか）をして一次発酵を確認する。
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8
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軽く押してガス抜きをして、8つに切り分けて丸くする。ボールに入れて霧吹きしてラップをかけ、10分ベンチタイム。
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9
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四角く伸ばし、両端を折りたたむ。とじ目を上にして再度伸ばして端から丸める。8つ同じように行い、型に入れる。
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10
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霧吹きしてラップをかけ、35℃40分発酵。
五分前にオーブンから出して、180℃で予熱開始。
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11
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照りがほしければ卵か牛乳を刷毛で塗る（トップ画像は牛乳）
ふわっとさせたいときは粉をふる。
照りの度合 卵＞牛乳＞素＞粉
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12
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霧吹きして、180℃で20分焼く。
上部が良い色に焼けたら途中でアルミホイルをかぶせる。
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13
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上から型ごと落として、型からまっすぐひっくり返して出し、粗熱が取れるまで網におく。完全に乾く前にビニールに入れる。
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14
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☆砂糖は15g位まで減らせる。
☆温かい日は牛乳に氷を入れてもいいかも。（その分牛乳を減らす。）
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15
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☆強力粉がヨットの場合は10cc水を足す。
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16
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☆バターは40g、砂糖は40gに増加、卵30gを追加したらバターロールの生地に。クッキングペーパー・4分割で焼きました。
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17
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☆牛乳のかわりに水160g、バターの代わりにマーガリン、丸パンで成形、オーブン190℃15分で焼きました。
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コツ・ポイント
気温や材料の温度によって早くこねあがったりするので、バターを入れてからは1分回したあと、30秒ずつ様子を見てください。
成形の際気泡が無くなるようにめん棒でつぶす。
成形の際気泡が無くなるようにめん棒でつぶす。
このレシピの生い立ち
フードプロセッサーで作るレシピが意外と少なかったので、いろんなものを参考にして良さそうな作り方を研究中です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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