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塩酒粕で旨♪ほっこりそら豆のポタージュ

塩酒粕で旨♪ほっこりそら豆のポタージュの画像

Description

塩酒粕と豆乳を使ったそら豆のポタージュ。白味噌でコクを加えました。油脂・乳製品不使用で身体に優しいお味です(^^)

材料 （2人分）

そら豆
正味100g (6-7鞘くらい)
水
150cc
豆乳 (無調整、大豆固形分10%以上のもの)
100cc
塩酒粕 (少量 ID：4917873、作り置き ID：4917890)
小さじ1
白味噌
小さじ２
粉山椒 (お好みで)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    そら豆を鞘からだし、皮に切り込み入れます。

  2. 2

    写真

    お鍋に水、塩酒粕、そら豆を入れ、中火にかけ、煮汁が沸騰したら、弱火にして、蓋をし、5分ほど煮ます。

  3. 3

    写真

    ２のお鍋からそら豆を取り出し、皮を剥き、お鍋に戻します。

  4. 4

    写真

    ３のお鍋に豆乳を入れ、沸騰しない位の火加減で2-3分煮たら、白味噌を溶き入れ、火を止めます。

  5. 5

    写真

    4の粗熱が取れたら、ミキサーかブレンダーでよく攪拌します。

  6. 6

    写真

    器に注ぎ、お好みで粉山椒を振って召し上がれ♪

コツ・ポイント

豆乳を入れたら、沸騰させないように火加減には気をつけてくださいね。３の工程で、皮を剥かずそのまま豆乳を加え、ミキサーにかけて、漉していただくと、やや青臭みがでますが、皮の栄養も取れます。

このレシピの生い立ち

塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。
レシピID : 5022659 公開日 : 18/04/10 更新日 : 18/04/10

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賀古遥
塩酒粕で旨♪ほっこりそら豆のポタージュ
by 賀古遥