たけのこの水煮とびん詰
☆ＴＯＭＯＹＯ☆
作り方
-
-
1
-
北海道ではたけのこは高価なので今回は半額になったお勤め品で作ります
掘りたてが最高でしょうがこれをアク抜きしてびん詰めに
-
-
-
2
-
水洗いして穂先を斜めに切り縦に切り込みを入れて下の部分をくるりと一周包丁で綺麗に削り大きな鍋に糠と水を入れます
-
-
-
3
-
たけのこがしっかり浸かるほどで
-
-
-
4
-
落し蓋をして火にかけます
-
-
-
5
-
煮たってから吹きこぼさないように40分煮ます
-
-
-
6
-
すーっと箸が入ったらOKです
-
-
-
8
-
皮をむき水にさらします
この状態になればいろいろなお料理に使えます
-
-
-
9
-
びん詰用の瓶と蓋を10分煮沸します
-
-
-
10
-
瓶に水煮を詰めて口からこぼれるほど水を入れて鍋に並べ瓶の肩まで水をはり火をつけます
-
-
-
11
-
沸騰したら軽く蓋をしめて蓋が浸かるまでお湯を入れてことこと40分煮ます
冷たい水を入れたら大変！瓶割れてしまいますよ～！
-
-
-
12
-
40分煮たら瓶をとり出し蓋をしっかりしめて逆さまにします
-
-
-
13
-
冷めたら出来上がりです
-
-
-
14
-
3年前に作った根曲がり竹のびん詰です
全く傷みはありません
-
-
-
15
-
今が旬 炊飯器でたけのこ炊き込みご飯
ID5020848
-
-
-
16
-
簡単我が家の無限たけのこ
(甘味噌味)
ID5023156
-
-
-
17
-
2015.5.25日の根曲がり竹のびん詰を開けてみました
キリで一つ穴を開けると簡単に蓋は開きます
-
-
-
18
-
全く濁りもなく痛みもありません
-
-
-
19
-
詰めた時のまんまです
3年経っても大丈夫！
安心してたくさん作れます
-
-
-
20
-
今年もたくさん根曲がり竹もらいましたので瓶詰にしました(o^−^o)
2018.6.4日
-
コツ・ポイント
えぐみがない様に処理します
上手にあく抜きできました
全くえぐみありません
味付けしないで味見して確認しました(#^^#)
瓶の中でたけのこが水から顔を出さないようにお願いします
上手にあく抜きできました
全くえぐみありません
味付けしないで味見して確認しました(#^^#)
瓶の中でたけのこが水から顔を出さないようにお願いします
このレシピの生い立ち
お正月に国産のたけのこを使いたくて
びん詰にしたいなと思いました
たけのこご飯や豚肉と甘味噌炒め煮が大好きで
産地の人がみたらこんな古いたけのこ食べるの？って思うでしょうね
それをなんとか美味しく使いたくて自己流ですがアク抜き頑張っています
びん詰にしたいなと思いました
たけのこご飯や豚肉と甘味噌炒め煮が大好きで
産地の人がみたらこんな古いたけのこ食べるの？って思うでしょうね
それをなんとか美味しく使いたくて自己流ですがアク抜き頑張っています
(
)
☆ＴＯＭＯＹＯ☆
