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卵を茹で、殻をむいておく。
豚ホルモン(豚もつ)は、沸騰した湯で下茹でし、流水で洗う。
こんにゃくをスプーンでちぎり、沸騰した湯でアク抜きする。
大根、人参は、皮をむき、1.5センチ程の厚さに輪切りする。(私は大根の太い部分は半月切りにしてます)
４の大根を下茹でする。
鍋に水と酒を入れ、沸騰したら、豚もつと砂糖を入れる。
ある程度灰汁を取ったら、大根、にんじん、こんにゃく、卵を入れて、味噌を煮溶かす。
灰汁を取り、火を弱火にして、ごま油とにんにくを加えて混ぜ、30分程煮込む。(たまに灰汁を取る)
醤油、塩を入れ、また30分程煮込む。(この時、味見して、塩で味を調整する)
ゆうゆうショコラ
