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塩酒粕でうまうま♪鯵の酢締め

塩酒粕でうまうま♪鯵の酢締めの画像

Description

塩酒粕で漬けた鯵を酢締めにしました。臭みのないまろやかな酢漬けでお子様にも。ジップロックを使うので少しのお酢でできます。

材料 （1〜2人分）

鯵 (三枚におろし、腹骨を取ったもの)
一尾
塩酒粕（少量 ID：4917873 、作り置き ID：4917890 )
大さじ1〜
米酢
大さじ1.5
砂糖
2〜3つまみ
昆布
5cm角 1枚

作り方

  1. 1

    写真

    鯵に塩酒粕を満遍なく塗り、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます (写真は倍量)。

  2. 2

    写真

    鯵を寝かせている間に、ジップロックにお酢、砂糖、昆布を入れ、こちらも冷蔵庫に入れておきます。

  3. 3

    写真

    塩酒粕を酢水(分量外)で洗い、キッチンペーパーなどですぐ水気を取ります。

  4. 4

    写真

    ジップロックから昆布を取り出し、鯵を皮目を下にして、重ならないように入れて並べます。

  5. 5

    あとは冷蔵庫で表面が白っぽくなるまで漬けたら出来上がり。漬け時間については、コツ欄もご参照下さい。

  6. 6

    写真

    皮をひいて、そのまま お好みの薬味とともに召し上がれ♪ 酢の物に入れたり、お寿司にしても(^○^)

コツ・ポイント

鯵は漬ける時間によってしまりぐあいが変わるので、お好みで調節して下さい。3～4時間で、まわりは白っぽく、中はレアな状態。半日以上漬けると、中まで白くなります。塩酒粕の量は鯵の大きさによって調節して下さいね(^^)

このレシピの生い立ち

塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。
レシピID : 5053819 公開日 : 18/04/30 更新日 : 18/05/08

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賀古遥
塩酒粕でうまうま♪鯵の酢締め
by 賀古遥