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春雨を茹でておく。鶏ささみは塩ゆでして細く裂いておく。
ピーマンを細切り、人参と胡瓜は千切り、玉ねぎは薄くスライスする。
1と2をボールに入れて、☆を合わせたものを入れてよく和える。
お皿にレタスを敷いて3を盛って茹で卵を飾る。