濃い味 クラムチャウダー
モカ☆イルガチェフェ
作り方
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1
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あさりはボウルに入れ、砂抜きしておきます。
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2
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野菜とベーコンはお好みの大きさに切り、しめじは石づきを取り、ばらしておきます。
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3
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大きめの鍋にあさりをよく洗って入れ、白ワインを入れて中火で酒蒸しにします。その間にあさりを入れてたボウルをよく洗います。
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4
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あさりが全て開いたら軽く混ぜて、弱火でさらに1分熱して火を止め、煮汁ごと先程のボウルに戻し、スプーン等で身を外します。
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5
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酒蒸しした鍋を洗い、中火に掛けます。水分が飛んだらバターを溶かし、ベーコンを炒め、油が出たら野菜を加えて炒めます。
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6
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野菜がしんなりしたら一旦火を止め、小麦粉を加えて全体をよく混ぜます。
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7
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牛乳、ブイヨンを入れ、再び中火に掛け、塩こしょうを振ります。軽く混ぜながら煮ると、とろみが出てきます。
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8
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とろみがある程度ついたら、しめじを加え、洗ったサラダほうれん草をちぎって入れます。ローリエとパルメザンチーズを加えます。
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9
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弱火で3分程煮込んで完成です!。
お好みで、タバスコをかけてもGoodです!
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コツ・ポイント
・あさりはよく砂抜きをします。
・あさりの煮汁もダシとして使います。身を外すと食べ易いですが、面倒ならそのままでもできます。
・小麦粉は火を止めてから入れ、よく混ぜます。
・パルメザンチーズで濃厚さup!
・サラダほうれん草で下茹で省略。
・あさりの煮汁もダシとして使います。身を外すと食べ易いですが、面倒ならそのままでもできます。
・小麦粉は火を止めてから入れ、よく混ぜます。
・パルメザンチーズで濃厚さup!
・サラダほうれん草で下茹で省略。
このレシピの生い立ち
あさりが安かったので、濃厚なクラムチャウダーを作ってみました。更に濃厚がお好みなら、きな粉を入れて下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
モカ☆イルガチェフェ
