アーモンドパウダーのフィナンシェ

下準備
・卵白は室温にだしておく
・はちみつは湯煎にかけてさらさらにしておく
・粉類は一緒ににふるっておく

焦しバターを作る。バターを鍋に入れて中火で溶かす。
最初は大きな泡がだんだん細かい泡になってくる。

最後はクリーミーな泡だっている感じに見える。
底から小さな茶色の泡が見え始めたらすぐに火からおろし、荒熱をとる。

ふるっておいた粉類（砂糖類、薄力粉、アーモンドプードル）をボウルに入れ、
４の卵白のボウルを入れてよく混ぜる。

５に３の荒熱がとれ、ほんのり温かい４０度くらいの焦しバターを加え、絞り袋に入れる。

６の生地をあらかじめバターを塗った型におよそ30ｇずつ等分に入れて、お好みでスライスアーモンド、ピスタチオを散らす。