筑前煮

たけのこ・にんじん・こんにゃく・ごぼう・れんこんは、乱切りにし、ごぼうとれんこんは水にさらしてあく抜きして水気を切る。

さやえんどうはゆでる。

鶏肉はそぎ切りにし、赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。

だし汁を加えて煮立ったら、火を弱めて５～６分煮る。調味料を加えて野菜が軟らかくなるまで煮含め、さやえんどうを加える。