なすのひき肉あん

なすは乱切りでも輪切りでもお好きな切り方で水につけてアク抜きしておく。(我が家は輪切り)
ねぎはみじん切りに。

なすの水気をとり、なすに片栗粉をまぶす。
油のカロリーなど気になる方はこの工程を飛ばしてください。

フライパンでなすを表面がかりっとするまで揚げ焼きする。
多めの油でからっと揚げても素焼きでも大丈夫です。

ひき肉に火が通ったらしょうがとなすを加え混ぜる。

砂糖、醤油、お酒、水を入れとろみが出たら火を止めねぎを散らして完成。
素焼きした方はここで水溶き片栗粉でとろみをつける。