鯵の南蛮漬け

鯵はぜいごと内臓を取り、流水できれいに洗い塩を振り30分位おく。その後キッチンペーパーで水けをふき取り3枚におろす。

①に片栗粉をまぶし、こんがりと油で揚げる。

玉ねぎは薄くスライスして、人参、エリンギは千切り、パプリカ、ピーマンは薄くスライスしておく。

④が沸騰したら②、③を30分漬け込み冷ます。（パプリカ半分量を漬け込み、もぬ半分は⑥用にとっておく）

⑤の鯵と野菜を盛りつけ、さらに彩り用のパプリカをのせて完成！