レモンティーシフォン

薄力粉はふるっておく
卵を卵白と卵黄に分ける
紅茶葉はすり鉢などで擦って粉砕しておく(ティーバッグは茶葉だけ取り出す)

レモンは皮を擦って、レモン汁を絞って計量する今回は(27g)
※レモン汁と紅茶液合わせて75gにするので紅茶液は48g

大きめのボウルに卵白を入れ
ハンドミキサーで画像くらいまで立てたら、砂糖の半量を3回に分けて加え、8分立てにする

私はホイッパーが立つくらいまで立てます
冷蔵庫に入れておく

小鍋に水と紅茶葉6gを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止め、少し蒸らす

茶漉しで漉してレモン汁と合わせて75gにする(今回は紅茶液48g)
温かい状態です

温かい紅茶液とレモン汁を合わせたもの75gを加えて混ぜ、サラダ油も加え混ぜる
粉砕した混ぜ込み用の紅茶葉も加えて混ぜる

レモンの皮摩り下ろしを加えて混ぜ、ふるっておいた薄力粉を加えたら
ダマにならない様にぐるぐる混ぜる

冷蔵庫からメレンゲを出し、ホイッパーでキメを整えたら、1/3を生地に加えてホイッパーで馴染むまで優しく混ぜる

残りのメレンゲのボウルに、生地を流し入れ、ホイッパーで底からすくうように混ぜ、最後はヘラでさっくり混ぜる

型に流し入れ、軽くトントンと落として気泡を抜いたら、160℃に予熱完了したオーブンでおよそ40分焼く

焼き時間と温度はお使いのオーブンにより調節して下さい

焼きあがったら1度高い所からトンと落として、逆さまにして冷ます

完全に冷めたら
慎重に型から外して完成です♪