ふわとろ卵の中華風にゅうめん
つかさクック
作り方
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1
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レンジ500wで約2分ほうれん草をチンします。
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2
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鍋にサラダ油を入れ、しめじと玉ねぎを入れ弱火にします。しめじの香りが出るまでかる〜く炒めます。
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3
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炒め終われば、水をゆっくり鍋に入れ中火にします。
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4
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中華スープの素を入れます。出来れば本格的な中華スープの素ウェイパーをおすすめします。
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5
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醤油とすりおろした生姜をいれます。
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6
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しばらく煮込むとアクがでてくるので、スプーンでアクを取り除きます。
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7
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アクを取り除いた後に豆腐を入れます。
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8
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最後にネギを入れ蓋をし、ここで弱火にして約5分ほど煮込みます。
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9
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一旦火を消してから水溶き片栗粉を入れ、素早くかき混ぜます。
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10
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再び火を付け、強火でブクブクするまで温度をあげてから卵を箸づたいに投入し、軽くかき混ぜ蓋をします。
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11
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強火をキープして、ふわふわ卵になってきたら火を止め蓋を開け、最後にごま油を入れます。
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12
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通常通りにそうめんを作ります。
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13
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そうめんを器に入れ、スープを投入して最後にほうれん草を飾れば出来上がりです♪
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コツ・ポイント
ふわとろ卵を作るポイントはなんと言っても11コマの部分！卵を投入する前と後もひたすら強火がポイント。温度が低いと卵のふわとろ感がでません...。
ほうれん草はレンジで調理した方が簡単ですし、素材の旨味がより引き立ちます♪
ほうれん草はレンジで調理した方が簡単ですし、素材の旨味がより引き立ちます♪
このレシピの生い立ち
以前働いていたレストランのまかない料理として私が作っていた料理です。手前味噌ですが、大変好評でしたので^^
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つかさクック
