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もち米は洗って40分以上水につけておく。
干ししいたけは戻してから千切りにする。鶏肉は小さめの角切りにする。にんじん、ごぼう、たけのこは千切りにする。
油揚げは縦一本小口切りにする。さやいんげんは小口切りにする。
油を熱し鶏肉、にんじん、しいたけ、ごぼう、筍、油揚げの順に炒める。砂糖、しょうゆ、酒で調調味する。具と煮汁に分ける。
米、もち米、酒、塩、煮汁を入れてご飯を炊く
⑤のご飯と④の具をさっくりと混ぜ合わせる。
鶏挽き肉におろししょうが、酒、しょうゆ、砂糖をボールで合わせ、ほぐしながら炒り煮にし、そぼろを作る
いんげんを茹でる
そぼろ、いんげん、炒ったごまをご飯の上にふる。