豚バラと焼き茄子の冷しゃぶサラダ
tama_meal
作り方
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1
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レタスをちぎり、玉葱と人参は細切りにし水に放ってシャキッとさせ水気を切って冷蔵庫で冷やす
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2
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茄子の皮に縦の切れ目を入れ、ラップに包んでレンジで1分程加熱し、8割程火を通す
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3
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焼き網にラップを外した茄子を乗せ、コンロで直に炙るように全面を焼き(若しくは魚焼きグリルで強火で焼く)水に取る
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4
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茄子の皮を剥き一口大に切る
皮が剥きづらい場合は、その部分を焼いたりもう一度軽くレンジにかける
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5
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鍋に湯を沸かして弱火にし、豚バラを入れてやんわりと完全に火を通して陸揚げする
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6
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プロッコリースプラウトを洗って水切りし、万葱を粗く切っておく
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7
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皿に❶❹❺❻を盛り、ポン酢をかける
お好みでエクストラバージンや胡麻油を回しかけ、花鰹を乗せる
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コツ・ポイント
サラダは水に晒しパリッとさせ、冷蔵庫で冷やすと美味しさが増すと思います。
調理中暑くなるので、茄子と豚バラはレンジ蒸しにすることで簡単に、更に時短にもなるかと思います。
調理中暑くなるので、茄子と豚バラはレンジ蒸しにすることで簡単に、更に時短にもなるかと思います。
このレシピの生い立ち
最近野菜不足で沢山食べたかったので。
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