骨ごと食べられる！鰯の味噌煮(圧力鍋)
Description
先に鰯を圧力鍋で水煮にして骨まで食べられるようにしたので、少ない調味料でもしっかりした味に仕上がりました☆
ほっこり～の
材料
（いわし15尾位で作る分量）
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『骨ごと食べられる！いわしの水煮(圧力鍋)』(ID:5180510)
１５尾位
２００cc
・塩
小さじ1/8
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煮汁
水煮の汁
大さじ８(※たらない場合は水を加える)
味噌
大さじ２
砂糖
大さじ２と1/2
作り方
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1
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※今回使ったいわし
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2
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いわしの頭を切り落し、内臓を取り出して水で洗う。
（※うろこが残っていれば、取り除く。）
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3
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圧力鍋に、水･塩･２のいわしを入れてふたをして強火にかける。
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4
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圧力が上がったら弱火にし、10分加圧してから火を止め、自然に圧力が下がるまでふたをしたまま置く。
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5
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※今回は調理圧2.44気圧の高圧の圧力鍋を使いました。
お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。
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6
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※圧力鍋の気圧の違いにより、骨まで軟らかくなるまでにかかる時間が変わってきます。→
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7
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→一般的な圧力鍋の場合、骨までやわらかくするのには、20～30分位かかるようです。
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8
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圧力が下がったら、ふたを開ける。
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9
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フライパンに、８のいわしが崩れないようにスプーンなどで取り出して入れ、汁大さじ6を加える。
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10
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容器に、味噌大さじ2･砂糖大さじ２と1/2を入れ、８の汁大さじ2を加えて溶く。
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11
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10を９のフライパンに入れ、いわしを崩さないように汁の部分を混ぜる。
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13
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11の鰯を器に盛り付け、フライパンに残っている煮汁を上からかける。
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※使用する味噌の種類によって、仕上がりの味が変わってきます。味見をして頂き、砂糖の分量を調節してお好みの味にして下さい。
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◆いわしの水煮を使ったレシピ
『骨ごと食べられる！鰯の南蛮漬け(圧力鍋)』
（ID:5180567）
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◆いわしを使った圧力鍋レシピ
『骨も食べられる！鰯の生姜甘露煮～節分にも～』
（ID:4654490）
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『骨まで食べられる！鰯の甘酢煮～節分にも～』
（ID:4900926）
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18
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『骨まで食べられる！鰯の甘酢煮～節分にも～』
（ID:4900926）
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コツ・ポイント
工程11で煮汁を煮詰めすぎると、かける煮汁がなくなってしまうので、ある程度のとろみが出てきたら火を止めてください。
その煮汁を盛り付けたいわしにかけ、煮汁を付けながら食べるとおいしかったですよ♪
その煮汁を盛り付けたいわしにかけ、煮汁を付けながら食べるとおいしかったですよ♪
このレシピの生い立ち
最近いわしが安く、1パックに20～30尾位入ったものをよく買います。
そのいわしを圧力鍋で水煮にしてから、色んな味付けにしようと作ってみました。
そのいわしを圧力鍋で水煮にしてから、色んな味付けにしようと作ってみました。
このレシピの作者
ほっこり～の
