ブイヤベース風魚貝のサフラン煮込み
作り方
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かきは塩を振って、振る洗いをする。
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鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、火にかける。
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にんにくから香りが出始めたら、たまねぎを入れ炒め、透明になってきたらにんじんとセロリを入れ、良く炒める。
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7
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たらが良く焼けたら、一度取り出し、代わりにあさりを入れ、少し火を通す。
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8
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鍋の中に白ワイン100ccとサフランを浸しておいた水(100cc)を入れ、あさりが口をあけるまで中火にかける。
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9
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あさりの口が開いた順にどんどん取り出す。あまり長く入れておくと、からからになってしまうので。
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10
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一方に寄せておいた野菜を戻し、良く洗ったかきと二つに切ったプチトマトを入れ、2分位中火にする。
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水切りしておいたかに肉を加え、取り出しておいたたら、あさりを再び鍋に入れ、全体を混ぜ合わせ、お好みでドライオレガノ、塩・胡椒で味を調える。
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器に盛り、イタリアンパセリを散らす。バゲットを少し焼いたものを浸しながら食べる。
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コツ・ポイント
魚貝だったら何でも良いと思います。それぞれから良い味が出ますので、調味は塩と胡椒くらいです。硬くなるので、あまり火を入れすぎないように注意したほうが良いと思います。サフランが無かったら、カレー粉で代用できるようです。トマトの水煮缶を買い忘れたので、プチトマトで代用しました。
このレシピの生い立ち
冷凍してあったたら、酢の物の残りのかに缶を使いました。