元気をチャージ!夏野菜カレー!
作り方
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鶏肉を炒めます。サラダ油を適量ひき、軽く火が通る程度に炒め、一度皿にあける。
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鶏肉を炒めたフライパンで玉ねぎ、ニンニクを炒めます。
玉ねぎがしんなりしてかさが減ってくるくらい根気よく!
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4
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玉ねぎがかなりしんなりしたら、トマトを加えます。潰すようにいためてトマトソースを作ります。塩コショウで味を整えて。
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5
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鍋に水300ccと鶏ガラスープの素を入れ、鶏肉を煮込みます。アクを取ったら、トマトソースを入れて5分程煮込みます。
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6
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カレールウを投入し、10分ほど煮込んでいきます。その間に、ナス、ピーマンを乱切りにし、多めの油で揚げ焼にしていきます。
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7
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揚げ焼にしたナス、ピーマンの半分はカレーの中へ。もう半分はトッピングにとっておきます。
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火の通りにくい食材は無いので、煮込み時間はお好みでどうぞ。
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器にご飯とカレーをよそいナス、ピーマン、あればオクラをトッピングして完成!
お好みで粗挽きコショウをふってもおいしいよ!
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コツ・ポイント
玉ねぎは根気よく炒めること。トマトソースをカレーに投入するのがポイントです。玉ねぎ、トマトは大きめのものを使ってください。
ナス、ピーマンは素揚げしたものをカレーに入れると食感がよいです。
お好みで粗挽きコショウをかけてもおいしい。
ナス、ピーマンは素揚げしたものをカレーに入れると食感がよいです。
お好みで粗挽きコショウをかけてもおいしい。
このレシピの生い立ち
旬の栄養たっぷりな野菜をふんだんに使ったカレーが食べたくて、、、☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)