【ゴーヤと茄子の肉味噌】

【ゴーヤと茄子の肉味噌】

Description

青臭み・苦味を抑えた【ゴーヤの肉味噌】。
茄子はトロンとゴーヤは噛み応え残し
甘辛味噌絡まり ほ~んと美味♡ お薦め。

材料 (2人分)

【材料】
ゴーヤ
大1本程(ワタ取り233g有)
茄子
小~中2本
【味噌タレ】
太葱
40g
5g
合挽き肉
60g
大1粒
●味噌
35g
小匙1
小匙2程(10g)
●醤油
小匙1.5
●酒
大匙3
大匙4
【その他】
炒め油(胡麻油)
適量
塩コショー
軽く少々
お好きであれば茗荷など
お好きな程

作り方

1

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ザッとこんな。

2

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今回、緑と白を半分ずつ。計1本です。お好きな色で。
ワタを綺麗に取り除き。

3

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4~5mm程、厚めにスライス

青臭みと苦味を薄くします。

①分量外、塩分感じる塩水に30分程放ち

4

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②塩少々加えた湯で1分程茹で
③水に取り冷まし そのまま最低30分程さらします

5

この①、②、③をやる事で青臭み・苦味が薄れます。
苦いのがお好きであれば無しでok。

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両手で1握り、形が崩れぬ程に水分絞っておき。

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さらしている間に肉味噌の準備。

8

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太葱は大雑把なみじん切り。生姜、みじん切り。にんにくは摩り下ろしておき。
お肉は少しで大丈夫。

9

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●の調味料と【8】の
おろしにんにく加え よく混ぜ。

10

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鍋に油を小匙1程敷き 挽肉・生姜を きっちり炒め。葱投入。きっちり炒め。

11

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合わせ味噌投入
中火、杓文字であたりながら煮詰めて行き

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鍋底、杓文字で一文字書ける程に。もったり。

13

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茄子は切ってすぐ炒めるのであれば水にさらさずでok。茄子を回しながら大きめ1口、乱切りに。

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火にかけずのフライパンに入れ油1回し。

15

杓文字で混ぜ、茄子全体に油を纏わせてから点火。しなり易い様、塩コショー少々、中火で焼く様 炒めて行き。

16

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箸で抑えて茄子が凹む位になったらゴーヤ投入。油少量足し、強火で全体を炒め

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肉味噌投入。
強火でガガーッと汁気が飛ぶ程に一気に絡めあげ

18

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出来上がり。

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味噌と茗荷ってめちゃめちゃ合いますよね♪
お好きであれば。

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茄子はトロンと
ゴーヤは噛み応え残して美味ですよ♡

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すみませんㆀ
材料、【合挽き・・・60g】
抜けておりました!!
kebeたん、教えてくれて有難う*:・°(。Ő∀Ő)

コツ・ポイント

工程【3】【4】の①、②、③をやる事で青臭み・苦味が薄れます。苦いのがお好きであれば無しでok。

お味、お子様でも大丈夫な辛さかと。
辛味、豆板醤は お好みで調節して下さいね♬

このレシピの生い立ち

苦瓜、ゴーヤが大好きです!
今年は計4苗植えました。
来年は6苗にしようかなぁ と 思案中。
レシピID : 5220711 公開日 : 18/08/24 更新日 : 18/08/28

このレシピの作者

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こちらに載ってる物は全て大きな画像で載せてますよ。遊びにきてネ♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (6人)

19/09/11

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ゴーヤまだまだ続きます!なすとゴーヤ仲良し!‾(=∵=)‾

すずえりちゃん

気に入って頂けたら嬉しいです!食べてくれて有難うございます♡

19/08/19

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じょうずにできました♪ 感謝。 また作ります

さくらうっちー

ゴーヤ美味しいですよね!うちも最近毎日食べてます^ ^有難う

19/07/14

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作りたかったレシピ期待通り美味しさでした♪感謝(*´˘`*)

かおりかざり

掲載遅くなってごめんなさい食べて頂け嬉しいです!有難う^ ^

18/11/02

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美味しかったからまた♪今度はちゃんと茗荷だよ~息子の為肉多目に;

madamーyuri

リリ玉のとこゴーヤまだ有?!すごーい!おニューキッチンでだね

kebeibiko 2018年08月28日 10:16
peguたん♪

35℃の日に☝カキカキした?暑”ちぃね。
ざ、材料にひき肉抜けとるよっププ
読んだらゴシゴシ消してくれぇ!(^^)!

私もゴーヤ大好き❤苦いのもスキスキ

ねぇねぇ、makoちん・・・どうしたんじゃろね。
遊んでくれる人がおらんくて寂しいkebe。。。
pegupepepe 2018年08月28日 11:12
ke−−−beたーん*:・°
教えてくれて有難うーーー*:・°
びっくりしたぁㆀ大事な物が抜けてた・・・;

kebeたん、makoばぁとずーっと仲良くしているものと・・・
makoばぁ行方不明だー*:・°
お忙しいのかなぁ・・・(◞‸◟)
又現れてくれないかなぁ。。。