秋鮭のムニエル アボカドときのこのソース
作り方
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材料を用意する。
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2
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鮭に、白ワイン、塩胡椒、ハーブ類、(あれば甘酒)で下味をつけて、冷蔵庫で20分以上寝かせる。ジップロックが便利。
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3
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マッシュルームとパプリカをみじん切りにする。
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4
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そこに、塩胡椒、ハーブ類、オリーブオイルを加えて軽く混ぜ、電子レンジ500W 30秒入れ、少し熱を加えておく。
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5
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下味が馴染んだ鮭を、キッチンペーパーで水気をおさえてから、おからパウダーを満遍なくまぶす。
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6
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サラダ油を加え、フライパンを熱する。
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8
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裏返して、中まで軽く火が通るまで、焼いていく。
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9
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アボカドは、まず半分に切って、二等分にし、種を取る。
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10
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手で丁寧に皮を剥く。
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11
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横向きにして、さらに三等分し、真ん中のみ薄くスライスする。残りは、細かくして、マッシュルームとパプリカに加えておく。
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12
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真ん中の薄くスライスしたアボカドを半分に分け、上下にスライドしながら、ハート型を作る。
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左右の細かくしたアボカドを加えたソースに、レモン汁を加え、軽く塩胡椒して、好みで豆乳とケチャップ、一味唐辛子を加える。
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写真のように盛り付けて、出来上がり☆
ハーブや胡椒、一味唐辛子をふりかけて、仕上げます。
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コツ・ポイント
鮭は下味をつける前に、骨抜きをしておくと良いです。ムニエルの火加減は焦げやすいので注意してください。アボカドは食べる直前にスライスし、レモン汁で色止めするのがオススメです。
このレシピの生い立ち
スーパーで秋鮭を見つけて。大好きなアボカドと合わせてみたいと思い、作りました。おからパウダーが余っていたので、ムニエルに使用してみました。