豚バラなす♪
Description
CookDoの今日の大皿の『豚バラなす』を中華にアレンジ！
激旨です！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
激旨です！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
クッキングSパパ
材料
3本（400ℊ程度）
200ℊ
適量
胡麻油
大さじ1
豆板醤
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1片分
生姜(みじん切り)
1片分
紹興酒（又は料理酒）
大さじ1
酢
大さじ1
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たれ
甜麺醤（レシピID：5739111）
大さじ2
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
味醂
大さじ1
作り方
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1
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茄子はヘタを除き、乱切りにする。
皮を下にして並べ、軽く塩をふり20分放置する。
タレの材料を全て合わせて混ぜておく。
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2
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豚バラ肉の両面に軽く塩胡椒をしておく。
スライス肉でOKですが、できれば塊肉を3㎜程度の厚めに切ると美味しいです。
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3
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20分経過すると、茄子から灰汁がでるので、キッチンタオルで水気を拭う
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4
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油を170～180℃に熱し、茄子を素揚げにする。
最初の1分程度は皮を下にして揚げると皮が色よく揚がります
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5
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4分揚げたら、ジャーレンにあげる
素揚げが面倒であれば、大さじ2の油で炒めてもOKです
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6
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豚バラ肉を炒める。
色が変わったら取り出しておく
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7
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鍋にごま油と豆板醤を入れ、豆板醤を炒める。
香りが出たら弱火に落としてニンニクと生姜を炒める
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8
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香りが立ったら紹興酒を加える。
豚バラ、茄子を戻したらタレも加えて強火で炒め、味を絡める
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9
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仕上げに酢を大さじ1入れてサッと煽る。
お皿に盛り付けて、万能ねぎをあしらえば完成～
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10
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作り方の動画はこちらを参照（YouTUbe動画）
https://youtu.be/AvR7ddB8Rnk
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コツ・ポイント
●素揚げでなく炒める時は、茄子は乱切りでなく輪切りにすると皮の変色を抑える事ができます
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12401718873.html
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12401718873.html
このレシピの生い立ち
●CookDoの豚バラなすを中華風にアレンジしまいた！
●YouTubeで『豚バラなす♪』で検索！
●YouTubeで『豚バラなす♪』で検索！
このレシピの作者
クッキングSパパ
