超！野菜嫌いな子に☆とろける野菜カレー☆

玉葱をみじん切りにし、あめ色になるまで炒める。
豚肉は２㎝くらいの角切りにする。

人参は１㎝角切り、なすはイチョウ切りする。トマトは湯むきし、種を取り除いて角切りにする。しめじはほぐす。

ごぼうは皮を剥き、出来るだけ薄く輪切りにして、水にさらす。 輪切り、薄切りにして煮ることで、柔らかくほっくりした食感に

肉の表面が焼けたら、塩と、下ごしらえした野菜を全て加え、全体に油を馴染ませる。馴染んだら、フタをして１０分程、弱火で蒸す

↑ まだ水は加えません！ 無水調理してください。ル・クルーゼなど、フタの密着度が高い鍋を用意すると最適です。

野菜から、たっぷり旨味が出ました。ここに、水とローレルを加え、沸騰したらアクを取り、フタをして１時間半程、弱火で煮込む。

野菜がしっかり煮えたら、お好みのカレールーを加え、焦げないように混ぜながら１０分程煮込む。

↑ 味が薄いと感じたら、塩を少々加えて、お好みの塩加減にしてください。

火を止め、フタをして、２時間程冷ます。一度冷えると、味が染み込みます。

↑ 煮込む前に細かく刻みすぎると、いつまでも煮えず、柔らかな人参になりません(T-T) ごぼうも気になるなら刻む。

１２.１３で刻んだ野菜を皿に最初にのせ、その上にカレーを注ぐ。パッと見、野菜がわからないので、気にせず食べれます。